שוקולד - מנטה - כריסמס

טוב, בואו נהיה כנים שניה.
אם יש סיבה אחת טובה בעולם להתבולל ולחצות את הקוים לדת אחרת - לסיבה הזו קוראים כריסמס.
בכל חג בארץ אני מתבאסת שאנחנו לא יודעים לעשות את זה כמו החבר'ה "ההם".
אלה שלקראת חג ההודיה צובעים הכל בכתום ודלעת וצבעי שלכת, 
שבכריסמס מקשטים כל חלון ראווה וכל מדף וכל בית.
אלה שמוציאים מהדורות חג מדהימות של קרם גוף, קפה ושוקולד.
גם אם הגעת ממאדים ונחתת בפריז או בניו יורק, אין מצב שתפספס את עניין החג.

גם חורף אין פה. לא באמת.
אז מגיע לו דצמבר בכל שנה, ואני.... אכולת קנאה.
כי בא לי גם עצים מהממים ואורות וכדורים צבעוניים ושלג. אני בכלל לא מדברת על המתנות....
ולא, מטבעות זהב משוקולד זה לא "דמי חנוכה". לא מקבלים את זה בשום חנות.
בדיוק כמו את תווי השי שלי מראש השנה....
אצלנו רוח החג נגמרת בגיל שבו כבר לא לגיטימי להסתובב עם כתר על הראש שעליו מודבק נר מבריסטול.

אז אין ברירה, כמו תמיד. אם בא לי גם קצת לחגוג איזה כריסמס ולדמיין שבחוץ יורד שלג,
צריך להפוך קצת את הדמיון למציאות. וגם להתנחם בשוקולד. 
אז שלפתי את כל קולקציית הכריסמס שיש לי וניגשתי למשימה.

איכשהו, ובכלל לא ברור לי איך, הטעם שוקולד-מנטה לא תפס בארץ. 
בחו"ל יש המון ממתקים שהם בטעם שוקולד מנטה, בעיקר בעונה הזו, ובארץ כמעט שאי אפשר למצוא.
את השוקולדים שמייבאים לארץ לא מביאים כמעט בטעמים האלה.
מסיבה מסויימת בארץ אוהבים שוקולד תפוז (ואני ממש לא!), אבל לא שוקולד מנטה.
אז אחרי שקיבלתי מארה"ב כמה שקיות של פפרמינט-מוקה מסטארבקס, ואז גם בקבוק ענק של סירופ מנטה שאפשר להוסיף לקפה, החלטתי שאני צריכה משהו מתוק מתאים ליד הקפה-מנטה.
אז עוגת שוקולד מנטה.

אז אתם יודעים שאני לא אופה בדרך כלל. אתם אולי גם יודעים שאני אפילו חוששת מזה. מאוד.
אני לא מתיימרת להיות קונדיטורית. זו לא הולכת להיות עוגה מהממת. אבל זו בטוח תהיה עוגה טעימה!
וכן, המתכון נכתב בדם.... סתם, לא דם. אבל בהרבה שוקולד וקרם שהיו מרוחים על כל הבית.

מרכיבים
עוגה
2 כוסות קמח רגיל
2 כוסות סוכר
3/4 כוס אבקת קקאו
2 כפיות אבקת אפייה
1.5 כפיות סודה לשתיה
1 כפית מלח
2 כפיות קפה נמס (חזק)
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן קנולה/שמן צמחי
2 כפיות תמצית וניל/שקית סוכר וניל
2 ביצים
1 כוס מים רותחים

קרם מנטה
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
3 כוסות אבקת סוכר
1/4 כוס חלב
2 כפיות תמצית מנטה (למצוא ב-Spices, לגעת באוכל וחנויות דומות)
כמה טיפות צבע מאכל ירוק (לא חובה)


רוטב שוקולד
300 גרם שוקולד מריר מעולה
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 כפית קפה נמס (חזק)

נתחיל כמובן בעוגה.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את כל היבשים: קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח וקפה נמס.

מוסיפים את החלב, השמן, תמצית הוניל והביצים ומערבבים היטב בעזרת באמצעות מערבל במהירות בינונית עד שמתקבלת תערובת אחידה.
עוברים למהירות ערבול איטית ומוסיפים לאט לאט את המים הרותחים.
כשהתערובת אחידה, מגבירים למהירות מירבית ומערבבים כדקה כדי להפוך את התערובת למעט אוורירית.
התערובת נראית מעט דלילה בשלב הזה - זה בסדר!

אין דרך סקסית לצלם בלילה של עוגת שוקולד

אני עשיתי טעות ובדומה לעוגה אחרת מהרפרטואר, הכנתי עוגה אחת וחציתי אותה באמצע. אבל מדובר בעוגה כבדה יחסית ולכן זה עובד פחות טוב.
ממליצה לחלק את התערובת לשניים ולאפות בשתי תבניות (או באותה אחת - פעמיים).

אופים את העוגה כ- 30-40 דקות, ובודקים בעזרת קיסם אם היא מוכנה. אם הקיסם יבש, העוגה מוכנה. (תבדקו בכמה "אזורים" בעוגה, כן?)

כן, יצא די מכוער....

נכין את קרם המנטה.

שמים את החמאה בקערה ומערבבים בעזרת מערבל ידני עד שמתרככת מעט.

מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
לאחר מכן מוסיפים 2 כפיות של תמצית מנטה, ומוסיפים מעט מהחלב.
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, וממשיכים להוסיף חלב עד שמקבלים קרם סמיך יחסית.
אפשר להוסיף כמה טיפות של צבע מאכל ירוק כדי לקבל צבע מנטה יפה.

מורחים את הקרם על אחת העוגות, ומניחים מעליה את העוגה השניה (או את החצי השני אם חתכתם באמצע בכישרון רב). חשוב מאוד למרוח את הקרם כאשר העוגות כבר התקררו, אחרת החום ימיס את החמאה בקרם, והוא יברח החוצה (מדברת מתוך ניסיון....).

נכין את הגנאש.
שוברים 3 טבלאות שוקולד איכותי לקוביות.

בסיר קטן על אש פיצית שמים את השוקולד, הקפה והשמנת, וממסים עד קבלת תערובת אחידה. חשוב לערבב כדי שהתערובת לא תשרף.
אפשר כמובן לעשות זאת גם במיקרו.
בעזרת לקקן מכסים את העוגה בגנאש, מקשטים.... ובתיאבון!

ניסיתם את המתכון? 

שתפו אותי.

השאירו תגובה :) עשו לייק בפייסבוק!

Merry Christmas ובתיאבון!!

הסופגניות המושלמות של אמא שלי

וידוי:
אני לא בחורה של מתוקים. אני בחורה של מלוחים.
הייתם חושבים שזה יסייע איכשהו בתחום הדיאטה..... אז זהו. שלא.

אתמול הייתי רק 25 דקות על ההליכון בחדר כושר. המאמן נזף בי שאני לא עושה אימון כמו שצריך. אם הוא רק היה יודע שאני ממהרת הבייתה כי מגיע השליח עם הפודי בוקס (אושר אושר אושר והתרגשות), ושאני מתכננת בבוקר להכין סופגניות כדי לפרסם בבלוג, הוא כנראה היה מבטל לי את המנוי לחדר הכושר וזהו.

נחזור לעניין המתוקים. ובואו נהיה ספציפיים יותר: ח-נ-ו-כ-ה.
עוד וידוי: אני שונאת סופגניות קנויות. אני ממש שונאת סופניות קנויות. רק הריח עושה לי בחילה, כמו ריח של וודקה-רד בול. אני לא יכולה להתמודד עם זה.
אני יודעת שאתם בטח מתים על זה, ואני באמת לא מבינה איך.
אני כן אוהבת את הסופגניות של רולדין כי הן באמת באמת מעולות ונטולות ריח של שמן שמטגנים בו מאז ימי בית המקדש.
אבל תכלס, כדי לאכול כל החג סופגניות של רולדין צריך לוותר על החלום של קניית דירה, לבטל את המנוי לחדר כושר ולהתחנן לבוס להעלאה במשכורת.
ואחרי החג הזה חייבים מנוי לחדר כושר.

אבל עוד הרבה לפני שהמציאו את הסופגניות של רולדין, היו הסופגניות של אמא שלי.
מאז שהייתי בגובה מטר (לא שהתקדמתי הרבה מאז...) אני זוכרת איך כל שנה אמא שלי הייתה מכינה סופגניות קטנות ומושלמות, הכי טעימות בעולם.
בשנים האחרונות אמא שלי דופקת ברז ונוסעת לסקי בחנוכה. ואני.... שבר כלי.
אז ביקשתי מאמא להכין את הסופגניות מראש, ולהקפיא. כל מה שאצטרך לעשות הוא להפשיר אותן ולזרוק לשמן.
אז לא, זה לא באמת עבד. הקסם לא היה שם.

אז הנה אני מגייסת את אמא להכין את הסופגניות המושלמות וללמד את כולכם להכין כאלה גם.
כי אחרי שאוכלים אותן, לעולם לא קונים סופגניית-מכולת שוב.

מרכיבים
לבצק
3 כוסות קמח תופח
3 ביצים
500 גרם גבינה לבנה 9%
3 כפות סוכר
1 כף שמן רגיל

לכל השאר
ריבה/ריבת חלב/ממרח לוטוס/ממרח חלבה
אבקת סוכר
שמן לטיגון

מערבבים את כל המרכיבים של הבצק בקערה.

אפשר להתחיל את הערבוב עם כף, וכשנהיה קצת קשה אפשר לערבב וללוש בידיים (נקיות) עד לקבלת בצק אחיד.
הבצק יהיה דביק וטיפונת רך. ככה זה אמור להיות. אם נדמה לכם שהבצק נוזלי ורך מדי, תוסיפו כל פעם עוד טיפונת קמח וערבבו.

מקמחים את משטח העבודה.

לוקחים חלק מהבצק ומרדדים לעובי של כחצי ס"מ. על הבצק מסמנים בעזרת כוס או קורצן עוגיות עיגולים. לא לחתוך את הבצק, רק לעשות סימן (אצלנו משתמשים בכוס קטנה בקוטר 4.5 ס"מ. ככה יוצאות סופגניות קטנות וטעימות, בלי יותר מדי בצק).

במרכז כל עיגול שמים מעט המלית שלכם. שימו לב שהריבה או הממרח צריכים להיות סמיכים מאוד, אחרת עלולים לברוח החוצה בטיגון.

עם אצבע רטובה (מים, כן?) מרטיבים את הבצק שמסביב למלית, עד לסימון העגול.

מרדדים עוד חתיכת בצק לגודל דומה, ומניחים בזהירות על הבצק שכבר מוכן עם העיגולים והריבה.

עכשיו יש לנו בצק שיש בו בליטות מהמלית שמתחבאת בו. בהנחה שהמילוי במרכז כל עיגול, לוקחים את אותה הכוס או את הקורצן, מניחים מעל הבליטה בבצק (כשהבליטה כמובן באמצע) ועושים חיתוך של הסופגניות. 

הרגע הזה שהבצק הופך לאימוג'י

סיימתם לקרוץ עיגולים? תחזירו את השאריות לקערה וקדימה סיבוב נוסף, עד שלא ישאר בצק בכלל.
נשאר קצת בצק וכבר אי אפשר לרדד ולהכין עוד סופגניה? תכינו דונאט או כדורים קטנים. זה הרי טעים גם ככה.

לסיר עם שמן עמוק חם מאוד מכניסים בזהירות את הסופגניות.
אפשר להשתמש בסיר טיגון עמוק עם רשת, או בסיר רגיל. זה לא ממש משנה. (אני השתמשתי בסיר רגיל).

עם כף מחוררת מערבבים בזהירות את הסופגניות בסיר, שלא ידבקו אחת לשניה, ושיטוגנו בצורה שווה מכל הצדדים.
כשהסופגניות חומות זהובות - הן מוכנות!
מוציאים את הסופגניות מהסיר ומניחים על נייר סופג.

זהו זה!! יש לכם את הסופגניות הטעימות בעולם. עכשיו רק לקשט קצת באבקת סוכר, לגרש את כולם ולשבת לנשנש קערה מלאה בסופגניות.

כן, לא יכולתי להתאפק יותר....

ניסיתם את המתכון? מכינים סופגניות?

שתפו אותי.

השאירו תגובה :) עשו לייק בפייסבוק!

חג שמח בתיאבון!!