יום שבת, 31 באוקטובר 2015

לא שמה קצוץ

אוי, תאילנד תאילנד אהובתי. כמה שאני מתגעגעת. כמה שבא לי תמיד לנסוע לתאילנד.
הייתי בתאילנד כבר ארבע פעמים, וזו רק ההתחלה. 
כי מי שהיה - יודע.
וכבר דיברנו על זה שהאוכל התאילנדי הוא הכי טעים בעולם, נכון?
וזה מאוד מאוד מבאס שיש בארץ רק שני מקומות שמגישים אוכל תאילנדי אמיתי ולא איזה אוכל אסיאתי בטעם אירופאי או משהו כזה (כי אם נשים בזה סויה אז זה בטח אסיאתי....) - "בית תאילנדי" ו"טייגר לילי".
האמת ששמעתי על מסעדה תאילנדית שווה ואותנטית בראשל"צ ואני מתכוונת לבדוק את העניין. אתם כמובן תהיו הראשונים לדעת....

אז כמו שאתם יודעים, לפני כמה שנים נסעתי לתאילנד ולמדתי קצת לבשל, והיות שלאחרונה הפיד שלי בפייסבוק מלא בתמונות של אנשים שנסעו לחופשה בתאילנד (בחיי, כוווווולם נסעו), נהיה לי חשק לאוכל תאילנדי.

אחד הדברים שאני הכי אוהבת באוכל התאילנדי הוא הסלטים.
במטבח התאילנדי אפשר למצוא הרבה סלטים חמוצים-חריפים, שזה כל כך כיף ומערנן במזג האויר התאילנדי שכולו חום ולחות.
כשלא מתחשק לאכול תבשיל קארי חם וחריף, עושים ארוחת סלטים. ככה מזיעים רק מהחריף, ולא מהטמפרטורה של האוכל. האמת שאין שום דרך לאכול בתאילנד ולהישאר סקסיים. תמיד תמצאו על שולחן האוכל המון מפיות משומשות. באחת השתמשתם כדי לנגב את הפה. בכל השאר כדי לנגב את הזיעה. 

אחד הסלטים שאני הכי אוהבת הוא סלט עוף קצוץ (יכול להופיע גם כסלט בקר נמוך קצוץ....). 
סופר קל להכנה, וטעים טעים טעים.

לאב-גאי - סלט עוף קצוץ
מרכיבים
1/2 קילו עוף טחון
4-5 בצלי שאלוט (או 1 בצל סגול רגיל)
5-6 בצלים ירוקים בינוניים
15 עלי נענע 
1/3 חבילת כוסברה
3 כפות אורז קלוי טחון
6 כפות רוטב דגים 
מיץ מ- 2.5 לימונים
1 כפית סוכר
1 כפית צ'ילי יבש גרוס

*במטבח התאילנדי, רוטב דגים מחליף את המלח. היום ניתן להשיג אותו בכל מעדנייה או חנות המוכרת מוצרים אסייתיים.
במזרח ומערב (ולדעתי גם בחלק מהחנויות האחרות) אפשר למצוא רוטב דגים כשר! ולא, אין לו טעם של דגים, אז גם אם אתם מאלה שלא אוכלים דגים מסיבה מוזרה כלשהי, אתם מסוגלים להתמודד עם רוטב דגים. 



קולים אורז בסמטי או אורז עגול (האמת שאפשר להשתמש בכל סוג אורז שיש לכם) על מחבת יבשה עד שהאורז מזהיב. את האורז הקלוי טוחנים במעבד מזון עד שהוא נראה כמו פלפל גרוס, לא אבקה. האורז הקלוי מוסיף טעם נהדר וקראנצ'יות לסלט. אל תוותרו עליו!
*טיפ: תכינו כמות גדולה יותר ותשמרו בצד לפעם הבאה. חוסך זמן. מתאים לעוד הרבה סלטים כמו למשל סלט כרוב שנהוג לשים בו שומשום. 


אורז קלוי
את העוף הטחון מבשלים במים רותחים עד שהוא מבושל כולו ושינה את צבעו ללבן. בזמן הבישול נעזרים במזלג כדי לפורר את הבשר. זהירות לא לבשל יותר מדי ולייבש את העוף. בסיום הבישול (שאמור להיות זריז מאוד) מסננים את המים, שוטפים את העוף מתחת למים זורמים ונותנים לו להתקרר בצד.


בינתיים קוצצים את שאר המרכיבים: קוצצים דק נענע, בצל ירוק וכוסברה. את השאלוטס חותכים לרבעים ואז לפרוסות דקות.




זהו, כל מה שנותר הוא לערבב הכל בקערה, לטעום ולתקן תיבול. 
רוצים יותר חמוץ? להוסיף לימון.
רוצים יותר מלוח? תוסיפו רוטב דגים.
אמיצים ורוצים יותר חריף? צ'ילי גרוס.
נהוג להגיש את הסלט (והאמת שאת רוב האוכל) עם כרוב/מלפפון/גזר חי בצד. עוזר להתמודד עם החריפות.
כבר קרה שהזמנתי את הסלט בתאילנד והוא היה כל כך חריף שחשבתי שמדובר בניסיון לרצח...
ולא, הכרוב לא עזר.

לאב גאי



ניסיתם את המתכון? מכינים אוכל תאילנדי?
שתפו אותי. 
השאירו תגובה :). עשו לייק בפייסבוק!

בתיאבון!!

אין תגובות:

פרסום תגובה